В том, что к 2023 году салат оливье подорожает, вряд ли кто-то сомневался. Весь вопрос, насколько. Например, Росстат уже официально сообщил, что цена выросла на 8,53% по сравнению с ноябрем 2021 года.
Согласно расчетам статистиков, средняя стоимость оливье по России сегодня составляет около 480 рублей. (480,69 руб.). Для сравнения, год назад – 442 руб. (442,92 руб.).
Речь идет о стоимости ингредиентов, из которых должно получиться около 2,5 кг салата оливье — этого достаточно для семьи из четырех человек.
Для расчета стоимости оливье используется классический рецепт. По нему в состав салата входят:
В прошлом году покупка всех необходимых продуктов для популярного новогоднего салата волгоградцам должна была обойтись в 327 рублей, по данным Волгоградстата.
Расходы корреспондента «НовостиВолгограда.ру» на ингредиенты для оливье в 2021 году обошлись в 536,40 руб. Салат оказался дороже на 65,16 рублей, чем в ноябре 2020-го. Рост составил более чем 13%.
За восемь месяцев 2022 года базовый индекс потребительских цен в Волгоградской области вырос на 13,33%. Продовольственные товары подорожали на 8,9%, по информации региональной служба статистики.
По статистическим данным на 12 декабря, вареная колбаса стоила в среднем по региону 370,96 руб. Значит, 300 граммов обойдется в 111 рублей.
Полкило картошки (29,18 руб./кг) у статистиков будет стоить 14,59 рублей. Четыре яйца — 27,44 руб. при стоимости десятка 68,63 руб. Двести граммов моркови (24,31 руб./кг) — 4,86 руб., 100 граммов репчатого лука (22,50 руб./кг) — 2,25 руб.
Банку консервированного горошка в прошлом году волгоградские статистики оценивали в 70 рублей. Мы возьмем среднероссийскую цену — 87,55 руб. Так же поступим и маринованными огурцами — в среднем по стране банка стоит 92,16 руб.
Небольшую пачку майонеза волгоградские статистики в прошлом году оценивали в 47,46 руб. Нынче федеральные коллеги считают, что этот продукт стоит 55,75 руб. за 200 граммов. От этой цены и мы будем отталкиваться.
В результате общая стоимость всех указанных продуктов вышла почти на 400 рублей (395,60 руб.). Новогодний салат оказался дороже у статистиков на 68,60 руб., в отличие от стоимости оливье в 2021 году. Рост произошел более чем на 20%.
Однако стоит отметить, что в 2021 году при расчете стоимости оливье Волгоградстат почему-то в ингредиентах указывал свежие огурцы. Это, естественно, тогда существенно снизило окончательную цену новогоднего салата.
А теперь сами пройдемся по рынкам и магазинам, чтобы приобрести продукты для новогоднего салата по реальным ценам, которые сложились на середину декабря.
На нужное количество вареной колбасы пришлось потратить 135 рублей. Полкило картошки куплено за 20,25 руб., 200 граммов моркови – 5,80 руб., лук – 2,70 руб., четыре яйца – 28 рублей.
Консервированный горошек в банке в сетевом магазине стоит 115 рублей, маринованные огурцы – 130 рублей. Майонез (200 г) не удалось найти, пришлось брать пачку объемом 400 мл. Самый дешевый вариант оказался 134 рубля.
В итоге израсходовано 570,75 рублей. По сравнению с прошлым годом рыночная стоимость оливье в Волгограде выросла на 34 рубля, или на 6,3%.
Заметим, что в конце 2021 года овощи и куриные яйца были намного дороже, чем сейчас. Сегодняшняя цена салата в основном увеличилась за счет подорожания колбасы и особенно майонеза.
Как передавали «НовостиВолгограда.ру», в конце 2020 года редакция потратила на закупку ингредиентов для оливье 501,24 руб. В 2019-ом расходы составили 429 рублей, в 2018-ом – 368,80 руб.