Просто и эффектно: рецепты итальянской брускетты на Новый год от ресторатора

Руководитель агентства выездного ресторанного обслуживания компании Catering by seasons Ксения Николаева поделилась с волгоградцами двумя простыми рецептами брускетты. Эта итальянская закуска станет прекрасным дополнением праздничного стола, а в некоторых случаях может послужить самостоятельным блюдом. Например, если вы собираетесь угостить коллег в офисе.

— Нередко нам хочется порадовать коллег, родных или друзей чем-нибудь вкусным, но вот долго стоять у плиты не у всех есть время и желание. Как раз на этот случай идеально подойдет брускетта — простая, и вместе с тем вкусная закуска. Ее можно предложить нечаянно нагрянувшим гостям или принести коллегам, чтобы отметить торжество, — отметила Ксения Николаева.

Брускетта с ростбифом и горчицей

Ингредиенты на 10 порций:

• Мякоть говядины — 400 грамм;
• Творожный сыр — 100 грамм;
• Багет французский — 1 штука;
• Дижонская горчица — 20 грамм;
• Крем-бальзамик — 20 грамм;
• Для украшения — маринованный лук и микрозелень.

Способ приготовления

1. Мякоть говядины натираем перцем и солью, обжариваем на сковородке со всех сторон по 2 минуты.

2. Поджаренную мякоть оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке 2 часа при температуре 100 градусов.

3. Нарезаем багет вытянутыми кольцами по 2 см и подсушиваем до хрустящей корочки на гриле или сковороде.

4. На хрустящий багет намазываем творожный сыр, кладем сверху тонко порезанный ростбиф. Сверху добавляем половину чайной ложки дижонской горчицы и немного поливаем крем-бальзамиком.

Для пущей эффектности брускетты можно присыпать микрозеленью и маринованным луком.

Брускетта с печеным перцем

Ингредиенты на 10 порций:

• Багет французский — 1 штука;
• Творожный сыр — 100 грамм;
• Перец болгарский сладкий — 2 шт;
• Крем-бальзамик — 20 грамм;
• Для украшения — микрозелень.

Способ приготовления

1. Болгарский перец запекаем целиком в духовке при 180 градусах до мягкости.

2. Готовый перец вынимаем из духовки, оборачиваем в полиэтилен и даём остыть 20 минут, после этого он будет легко чиститься от шкурки.

3. Очищаем перец, вытаскиваем все семечки и нарезаем на полоски.

4. Нарезаем багет на кольца по 2 см и подсушиваем до хрустящей корочки на гриле или сковороде.

5. Затем на хрустящий багет намазываем творожный сыр, кладем полоски перца, поливаем крем-бальзамиком и украшаем микрозеленью. Брускетта готова!