Санкциями по празднику: чего не будет на новогоднем столе у волгоградцев

Без деликатесов не останемся

Уход многих зарубежных брендов не столь существенно повлияет на вкусняшки на новогоднем столе. По большому счёту, по продуктовой части влияние вообще оказалось если не минимальным, то уж точно не существенным. Все стандартные ингредиенты традиционных салатов есть в наличии и стоят плюс-минус столько же, как и год назад. В декабре наблюдается рост цен на овощи, но это в большей степени обусловлено сезонными особенностями.

Чуть сложнее дела обстоят со сладостями. Без некоторых зарубежных брендов далеко не все могут себе представить праздничный десерт в привычном формате. Однако шоколадно-конфетная продукция покинувших Россию марок пока по-прежнему поставляется на отечественный рынок, и в волгоградских магазинах речи о её дефиците нет.

По деликатесам тоже не всё так плохо, как может показаться. Сырокопчёные колбасы и мясные продукты производятся в основном в России, красная икра тоже не шибко страдает без импорта. А те продукты, которые мы всё-таки преимущественно ввозим из-за рубежа, в большинстве своём по-прежнему доступны. К примеру, сыр с плесенью с полок магазинов никуда не исчез, оливки и маслины тоже. А импортные фрукты в основном везут из дружественных России стран.

Выпить есть?

С алкоголем и напитками дела обстоят сложнее. Особенно, если на новогоднем столе планировалось крепкое спиртное импортного производства. Эта категория пострадала от ухода зарубежных компаний из России в большей степени. Поэтому любителям выпивать в новогоднюю ночь ром, виски, ликёр, текилу будет посложнее, чем тем, кому достаточно шампанского, вина, коньяка или водки.

С безалкогольными напитками, пожалуй, будет проблемнее всего. Привыкшие запивать салаты и селёдку под шубой «Кока-Колой», «Спрайтом», «Фантой» и прочими знаменитыми газировками столкнулись с проблемой доступности этих напитков. Кому-то хватит российских и белорусских аналогов, уже появившихся на прилавках магазинов, а кому-то придётся искать альтернативу.

Несколько проще ситуация с соками, хотя уход брендов и тут ощущается потребителями. Выбора стало меньше, качество не всегда соответствует ожиданиям, а цены бьют по карману. Но опять-таки реальной проблемой всё это не стало.

Санкции до школьной столовой доведут

Складывающаяся на мировом и российском рынках ситуация отражается не только на обычных покупателях, но и на крупных компаниях, приобретающих продукты оптом. Влияние санкций ощутил на себе и крупнейший региональный оператор питания «Виво Маркет».

«Резкий скачок в ценах на продукты произошёл в марте–апреле 2022 года. Это сразу сказалось на себестоимости блюд в школьной столовой, которая в среднем увеличилась на 18%, — рассказывает заместитель директора ООО «Виво Маркет» по коммерции Евгений Зазулин. — Самые значительные изменения произошли в цене на сахар (+49%) и овощи (+47%), заметно подорожали крупы, консервы, соки, в меньшей степени — кондитерские изделия, макароны, рыба».

По словам эксперта, весной пришлось столкнуться и со сложностями в плане взаимодействия с поставщиками. А ещё пришлось какое-то время работать с ограниченным количеством сырья.

— Поставщики массово ухудшили для нашей компании условия оплаты за сырьё и продукты вплоть до предоплаты. Кроме того, из-за трудностей с логистикой нам не всегда поставляли продукцию в количестве, достаточном для формирования страховых запасов. Несмотря на эти риски, все контрактные условия компанией были соблюдены. Благодаря хорошему урожаю, собранному в России, осенью ситуация улучшилась. Уровень цен, конечно, остался выше прошлогоднего, но в целом ситуация с поставками сырья стала гораздо стабильнее, - рассказал заместитель директора ООО «Виво Маркет» Евгений Зазулин.

Ёлки в дефиците?

Вот уж где точно не ждали последствий антироссийских санкций, так это в отношении елей и других хвойных деревьев. Импорт в этом сегменте претерпел существенные изменения — ассортимент стал не таким разнообразным, как раньше, а цены выросли от 40 до 70%. Здесь мы говорим о поставляемых из-за рубежа елях, а также пихтах.

Но тут стоит оговорить пару важных нюансов. Во-первых, такие хвойные деревья и раньше стоили дорого, потому что считаются премиум-сегментом, и покупали их те, кто мог и готов был себе это позволить. Во-вторых, в общем объёме российского рынка они составляют, по разным оценкам, от 3 до 7%. То есть это совсем малая доля, которая в общем и целом не окажет какого-то заметного влияния на спрос и предложение ёлок в стране. Всё-таки подавляющее большинство новогодних деревьев, продающихся в России — сосны и ели, растущие в нашей стране.

— Спрос пока не такой бойкий, но это потому, что пока до Нового года время ещё есть, — рассказывает продавец на ёлочном базаре в Дзержинском районе. — За тысячу, в принципе, вполне можно подобрать неплохую ёлочку, которая будет радовать глаз. Есть и подешевле — вариантов хватает под разные запросы и разные кошельки.

Лучше закупаться заранее

Те, кто хоть раз тянул с покупкой продуктов для новогоднего стола до последних дней декабря, наверняка сделали правильные выводы на будущее и с тех пор закупаются заблаговременно. Предновогодний ажиотаж на популярные продукты — обычное дело, и нет ничего удивительного, что за пару дней до Нового года может не остаться нужного вам товара.

В этом году лучше делать скидку ещё и на то, что ассортимент и без того поскуднел, а значит ходовые позиции разберут ещё быстрее. К тому же из-за высоких цен люди стремятся ловить акции и опять-таки опустошать полки магазинов, приобретая нужные продукты по скидке в большом количестве (в том числе для родных и знакомых).

Идеальный вариант — заранее составить хотя бы примерный список необходимых продуктов и присматриваться к ним по мере походов в магазин (даже если вы в данный момент идёте не за товарами для новогоднего стола). Так вы избежите лишней суеты и переживаний из-за того, что не купили что-то нужное, а заодно и сможете поймать скидку. Когда на подготовку и без того уходит куча денег, это может стать приятным бонусом. Ну, а если вдруг вы не найдёте необходимый продукт, у вас ещё будет время на поиски. Помните, Новый год — волшебный праздник, и никакими санкциями это волшебство не испортить.