Максим Ершов более 30 лет работает в органах прокуратуры. С декабря 2015 – прокурор Волгоградской области. За добросовестное исполнение служебных обязанностей он неоднократно поощрялся Генеральным прокурором РФ.
Максим Ершов является Почетным работником прокуратуры РФ, награжден знаком отличия «За верность закону» I степени, нагрудным знаком «За безупречную службу».